珍珠豆腐

做法4 步

1. 一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。
2. 二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。
3. 再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。
4. 三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好 。