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罗汉鱼首

时间:2011-01-22 22:57:40来源:猎趣网 发布者:猎取啦

菜系及功效:闽菜
罗汉鱼首的制作材料:
主料:花鲢鱼头(1000克),豆腐1块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。
教您罗汉鱼首怎么做,如何做罗汉鱼首才好吃
一、将鱼头去鳃,洗净切开(不要切断), 

二、将豆腐,冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒,加盐拌和,塞入鱼头内部。 

三、开热猪油锅,将鱼头放入,炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下,再将鱼头放入,忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。

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