海参羹

做法5 步

1. 一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；
2. 冬菇、冬笋都切成丁；
3. 鸡蛋打发。
4. 二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。
5. 再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。