白烧鱼翅

做法4 步

1. 一、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。
2. 二、将母鸡剖开，去内脏，洗净；
3. 将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水。
4. 三、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤， 然后用温火焖酥。