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绍虾球

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效:浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
绍虾球的制作材料:
主料:虾仁750克
辅料:淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋150克
调料:香菜15克,小葱15克,甜面酱15克,盐1克,猪油(炼制)50克,味精3克
绍虾球的特色:
色泽金黄油润,质地香松酥脆,配葱白段、甜面酱一起蘸食,味道颇佳。
教您绍虾球怎么做,如何做绍虾球才好吃
1. 将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;
2. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;
3. 炸至蛋丝酥脆时,迅速用漏勺捞起,沥去油;
4. 用筷子拨松装盘,围上洗净焯熟的香菜叶,配葱白段、甜面酱一同上席,即成。


绍虾球的制作要诀:1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制,炒时一边划动油,一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊,此时火候要掌握好,这是关键;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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