椒麻鱿花

做法5 步

1. 1)先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀备用；
2. 2)鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；
3. 3)西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味调拌匀；
4. 4)鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水(或上汤)中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；
5. 5)将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可。