松仁猴菇米

做法3 步

1. （一）将猴头切成米粒状，挤干水分后，用蛋清加干淀粉上浆。
2. （二）炒锅烧热，用油滑锅，放入生油烧至五成热时，下松仁，至金黄色时，投入猴头粒划散，倒入漏勺沥油。
3. 锅内留油少许，倒入猴头粒、松仁，加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。