菜

蟹黄鱼翅

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粤菜 · 美容菜谱 · 滋阴食谱 · 高脂血症食谱 · 动脉硬化食谱咸鲜味炒

用料

主料：

  • 鱼翅(干)450克
  • 蟹黄150克
  • 蟹肉75克

辅料：

  • 火腿10克
  • 淀粉(玉米)25克

调料：

  • 猪油（炼制）90克
  • 黄酒25克
  • 味精10克
  • 盐3克
  • 胡椒粉1克

做法4 步

  1. 用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
  2. 火腿切成茸；
  3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
  4. 用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；

特色

此菜甘香软滑，营养好。

食物相克

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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