菜

炝虾仁

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用料

主料:

  • 虾仁300克

辅料:

  • 胡萝卜50克
  • 洋葱(白皮)25克

调料:

  • 花生油20克
  • 胡麻油2克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 黄酒1克
  • 鸡蛋清15克
  • 淀粉(豌豆)10克

做法4 步

  1. 将虾仁摘洗净攥干,加精盐、味精、绍酒作基本调味,腌制片刻。
  2. 将蛋清拨散,和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透,倒入漏勺控净油分。
  3. 将胡萝卜和洋葱切成小丁,过油滑后倒入漏勺控净油分。
  4. 滑过的原料控净余油后装入小盆,再加花椒油、精盐、味精,调味并拌匀,即可装盘上桌。

特色

鲜嫩滑爽,清淡适口。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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