用料
辅料：
- 青豆15克
- 香菇（鲜）20克
- 金华火腿20克
- 冬笋20克
- 红萝卜10克
做法7 步
- 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
- 火腿蒸制后切丝；
- 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
- 青豆洗净捶茸待用；
- 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
- 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
- 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
要诀
豆茸燕窝羹的制作要诀：
青豆下锅不能久煮；
发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
健康提示
1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；
4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。
食物相克
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。