羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；
炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。
冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。