玫魂果炸

做法5 步

1. 鸡蛋磕在碗内打散。
2. 干淀粉50克、面粉25克、加水适量搅匀。
3. 炒锅置火上加水250克，加白糖煮沸后，将粉糊倒入盆内打上劲，倒入蛋液、滴入玫瑰香精，再打上劲成蛋糊，取平盘1只，盘底抹上芝麻油，将锅内蛋糊倒在盘内，塌平凉透、凝固结壳后，切成条。
4. 另取盘，撒面粉放上蛋糊条，再将汆下的面粉撒在蛋糊条上。
5. 锅置火上，下猪油至六成热（约132℃）时，用筷子拨动蛋糊条，沾上面粉，逐个入油锅轻轻推动，炸至金黄色捞出沥油，然后堆叠装盘，撒上玫瑰花瓣和绵白糖即成。