荷叶新凤鸡

做法5 步

1. 将鸡从脊背剖开。
2. 洗净，肉上涂精盐，再把葱姜丝、花椒绍酒放入鸡腹内，把鸡身合拢。
3. 用洁净的鲜荷叶一张包好。
4. 背向上放品锅内，盖上盖，入蒸笼用旺火蒸半小时左右。
5. 将蒸好的鸡切成小方块，另取一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状，垫在盘内，将鸡块按整鸡形状，摆放在荷叶上面，然后，把品锅内的原汁用细筛过滤，加入味精，浇在鸡块上即成。