拔丝蜜桔

做法4 步

1. 将桔子剥去皮，逐瓣分开，拍上上白面粉。
2. 鸡蛋打散，放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。
3. 芝麻炒熟。
4. 将桔子逐个挂糊，投入六成热（约132℃）的熟猪油里，至结壳时捞出，取炒锅置微火上，下10克熟猪油，加入白糖熬化，见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中，颠翻几下，然后撒上芝麻和糖桂花，带凉沸水碗立即上席。