碧波龙舟

做法3 步

1. 先将鱼整理干净，出骨，用鱼肉制成龙头、龙身，然后用盐、味糟、绍酒、葱、姜调汁俺制入味，挂满鸡蛋糊，下勺煎制定型后，用调味品加高汤爆至人昧，熟透后码放盘中，成龙舟形状。
2. 净虾肉爆制后挂蛋清浆滑油成花瓣状，然后爆制成熟后装在龙舟内。
3. 最后青菜叶未好，加鸡汤勾荧炒成翡翠羹，浇在盘的空间，最后用青豌豆点缀。