虫草全鸭

做法6 步

1. 1 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
2. 2 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
3. 3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
4. 4 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
5. Tips：
6. 冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。