菜远牛肉

做法7 步

1. 牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2. 芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
3. 先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4. 淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
5. 重点提示
6. 除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
7. 若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。