脆皮卷

做法6 步

1. 一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。
2. 取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。
3. 取出去掉头尾。
4. 切成１寸上下的小段，装在盘的中央。
5. 二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。
6. 另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。