紫苏梅鸡

做法6 步

1. 紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2. 将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3. 将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4. 将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5. 将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
6. 将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。