宁式鳝鱼

做法2 步

1. 将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
2. 把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。