菜

扬州煮干丝

苏菜·中华食谱
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苏菜

用料

主料：

  • 厚百页。有的地方也叫千张
  • 北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿
  • 就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以
  • 这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗
  • 干香菇家里也没了
  • 就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：黄酒。简单吧

做法1 步

  1. 厚百页一张切细丝，越细越好咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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