淡菜炒笋尖

做法5 步

1. 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；
2. 把淡菜放入开水内泡一泡。
3. 二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
4. 三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。
5. 一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。