杞子炖鹌鹑

做法2 步

1. 鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；
2. 去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。