无锡排骨

做法5 步

1. 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2. 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3. 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
4. Tips：
5. 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。