盐水青豆

做法2 步

1. 将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。
2. 锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。