屯溪醉蟹

做法5 步

1. 将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；
2. 取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。
3. 如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；
4. 再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。
5. 用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。