酒醉鸭肝

做法5 步

1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。