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糖醋丸子

时间:2011-01-22 22:57:40来源:猎趣网 发布者:猎取啦

菜系及功效:京菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      
工艺:焦溜
糖醋丸子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克
辅料:鸡蛋75克
调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克
糖醋丸子的特色:
酥脆甜酸,开胃适口。
教您糖醋丸子怎么做,如何做糖醋丸子才好吃

1.将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。
2.坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。
3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。


糖醋丸子的制作要诀:本品有过油炸过程,备油约200克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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