松茸田鸡

做法4 步

1. 将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2. 鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3. 火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4. 勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。