白菜扒肥肠

做法3 步

1. 将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。
2. 将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。
3. 锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘。