菜系及功效:京菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:其他 凤片桃花的制作材料: 主料:鸡胸脯肉200克,锅巴(小米)250克 辅料:鸡蛋清15克,金华火腿50克,冬笋30克,香菇(鲜)30克 调料:料酒10克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,芡粉20克,猪油(炼制)100克 凤片桃花的特色: 鸡片卤色彩鲜明,鲜嫩滑口,锅巴干香,酥脆。 教您凤片桃花怎么做,如何做凤片桃花才好吃 1.将鸡脯肉剔去筋皮,用斜刀法批切成柳叶薄片,放细盐、味精、鸡蛋清、干芡粉(5克),抓匀上浆,使原料表面包裹有一层薄薄的糊浆,放在低温处涨发30分钟。将火腿、熟笋、水发香菇均批切成柳叶形片或象眼片;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。 凤片桃花的制作要诀:本品有过多次用油过程,需备猪油约250克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
凤片桃花
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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