干烧海鱼头

做法7 步

1. 海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2. 用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3. 待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
4. 重点Tips提示：
5. 如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
6. 也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
7. 除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。