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菜系及功效：京菜 煳肘的制作材料： 主料：猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,酱油80克。 煳肘的特色： 肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 教您煳肘怎么做，如何做煳肘才好吃 (1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。 (2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3)带皮切成薄片，码在盘里。 (4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。 |
煳肘
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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