菜

麻婆海鲜豆腐

沪菜 · 补虚养身食谱香辣烧

用料

主料:

  • 虾仁40克
  • 鲆40克
  • 鲜贝40克
  • 豆腐(北)100克

调料:

  • 大蒜(白皮)5克
  • 姜3克
  • 辣椒(红
  • 尖
  • 干)10克
  • 大葱2克
  • 味精2克
  • 盐2克
  • 白砂糖5克
  • 辣椒油5克
  • 香油20克
  • 花椒粉2克
  • 淀粉(豌豆)5克

做法3 步

  1. 虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼(牙鲆)切成片。豆腐切成粒。
  2. 虾仁,比目鱼,鲜贝,豆腐分别焯水至熟,捞出沥干水分。
  3. 锅下油烧热,放入蒜茸,姜末,干红椒末煸香,放入适量清水,加入调料,倒入豆腐海鲜料烧煮至透,用湿淀粉勾芡,下辣油,麻油,花椒粉翻匀,撒上葱花即可。

特色

香辣醒胃,嫩滑鲜美。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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