腐乳虾

做法5 步

1. 剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分；在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。
2. 将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎；将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。
3. 炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速炒匀。
4. 最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。
5. 注意：腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。