半月沉江

做法5 步

1. 将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；
2. 水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；
3. 小竹笋尖切成小象眼片；
4. 取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中；
5. 汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。