用料
调料：
- 小葱5克
- 姜5克
- 花椒5克
- 辣椒油5克
- 酱油15克
- 香油20克
- 白砂糖10克
- 盐2克
- 香醋15克
- 味精2克
- 料酒15克
做法6 步
- 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
- 冬笋削皮，洗净，切丝；
- 水发木耳去蒂，洗净，切丝；
- 葱、姜、辣椒均切丝；
- 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；
- 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
要诀
掸炝黄花菜的制作要诀：
鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；
炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。