用料
主料：
- 鸡胸脯肉250克
- 鸭肝250克
- 青鱼350克
- 鸡肫250克
- 猪里脊肉250克
- 猪肚250克
- 虾仁250克
- 猪腰子250克
- 白菜750克
- 菠菜500克
- 粉丝200克
辅料：
- 面条(富强粉)500克
- 腌雪里蕻250克
- 青蒜25克
- 韭黄25克
调料：
- 酱油10克
- 盐15克
- 虾油20克
- 辣椒油20克
- 香油30克
- 芝麻酱50克
- 腐乳汁50克
- 糖蒜100克
- 白酱油30克
- 香菜10克
- 胡椒粉10克
- 姜10克
- 醋50克
- 味精5克
- 黄酒5克
做法16 步
- 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
- 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；
- 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；
- 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；
- 粉丝用水泡发，分两份装盘；
- 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；
- 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；
- 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；
- 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；
- 最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
要诀
八生涮锅的制作要诀：
主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；
涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。