鲜菇鱼片

做法4 步

1. (1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
2. (2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
3. (3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
4. (4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。