镶翠鸡卷

做法4 步

1. 大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
2. 将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
3. 所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
4. 另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。