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豉椒桂鱼

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川菜 · 孕妇菜谱 · 老人食谱 · 补虚养身食谱 · 营养不良食谱豆豉味蒸

用料

主料：

  • 鳜鱼800克

辅料：

  • 豆豉35克
  • 辣椒(青
  • 尖)20克
  • 柿子椒25克

调料：

  • 白砂糖10克
  • 味精2克
  • 香油5克
  • 色拉油15克

做法6 步

  1. 将桂鱼宰杀后洗净；
  2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
  3. 将豆豉炒香调味起锅；
  4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
  5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
  6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。

要诀

豉椒桂鱼的制作要诀：

炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；

蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。

健康提示

1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2；

2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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