酸菜粉丝冻豆腐

做法8 步

1. 将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
2. 将口蘑、松蘑分别水发留原汤。
3. 洗净泥沙。
4. 粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。
5. 香菜洗净切段装小盘中。
6. 取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
7. 炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。
8. 上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。