清蒸人参鸡

做法6 步

1. 将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
2. 将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。
3. 将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。
4. 将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。
5. 将蒸烂熟的鸡放在大碗内。
6. 将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。