黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。