菜

炒全蟹

清真菜 · 补血食谱 · 滋阴食谱 · 清热解毒食谱 · 骨质疏松食谱咸鲜味炒

用料

主料:

  • 蟹肉100克
  • 蟹黄100克

辅料:

  • 冬笋10克
  • 黄瓜10克
  • 木耳(水发)5克

调料:

  • 植物油35克
  • 大葱3克
  • 姜75克
  • 料酒10克
  • 醋15克
  • 味精15克
  • 淀粉(玉米)3克
  • 盐2克

做法5 步

  1. 炒勺打底油上火烧热,葱姜末炝勺;
  2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿,放入料酒、醋、精盐、味精等;
  3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒;
  4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺;
  5. 盛入盘内,撒姜末少许,即成。

特色

淡黄色,咸、鲜、香、嫩。

食物相克

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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