参杞羊头

做法8 步

1. 将党参、山药分别洗净后，焖软切片。
2. 枸杞去杂质。
3. 将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
4. 再将羊头放入锅内，加清水适量。
5. 下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。
6. 将荸荠，火腿切片，放入盆内。
7. 羊肉块放在荸荠上面。
8. 党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。