西柠鹌鹑煲

做法4 步

1. 柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2. 鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3. 鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4. 烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。