菜

云南泸西凉米线

云贵菜 · 补气食谱 · 健脾开胃食谱咸鲜味拌

用料

主料:

  • 籼米粉(排米粉)200克

辅料:

  • 鸡肉10克
  • 白萝卜3克
  • 红萝卜3克
  • 韭菜3克
  • 木耳(水发)2克
  • 海蜇皮2克
  • 薄荷2克
  • 香菜2克
  • 鸡蛋10克
  • 芝麻1克
  • 花生仁(炒)1克

调料:

  • 甜酱油3克
  • 酱油3克
  • 花椒油1克
  • 辣椒油2克
  • 葱汁2克
  • 姜汁2克
  • 醋2克
  • 味精1克
  • 芥末1克
  • 香油1克

做法5 步

  1. 鸡肉(熟)、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝;
  2. 韭菜、香菜洗净切段;
  3. 米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中;
  4. 放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋(摆好);
  5. 食用时拌匀入味即可。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印