凤醉红尘

做法5 步

1. 鸡洗净斩件，以腌料拌匀15分钟後泡油备用。
2. 烧红镬加油2汤匙，爆香蒜片、姜片及红辣椒，倾下鸡件炒透，加入调味待煮至沸滚，即可转落瓦煲中，待再烧沸改以中火约10分钟，见汁液浓度适中，即可原煲上桌。
3. 注意事项：
4. (1)烹调基本方法：将主料先用油炸或爆透，煎香，再加配料和调味，和适量水份，滚後改以慢火至入味。
5. (2)烹调秘诀：当调味料有酒时，最好先将酒注入物料中，然後再加其它味料，先加酒的原因是使肉类先浸酒香，制成的菜肴，香味能持久不散。