菜系及功效:山西菜 气血双补食谱 滋阴食谱 关节炎食谱 口味:五香味 工艺:炸烹 诸候鹅的制作材料: 主料:鹅1500克,大白菜(小白口)750克 辅料:玉兰片25克,香菇(干)10克,淀粉(蚕豆)13克 调料:白砂糖25克,桂皮1克,八角1克,姜20克,茴香籽[小茴香籽]1克,小葱20克,荜茇1克,黄酒20克,猪油(炼制)100克,酱油20克,味精3克,盐5克 诸候鹅的特色: 入口喷香,久负盛名。 教您诸候鹅怎么做,如何做诸候鹅才好吃 1. 将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋; 诸候鹅的制作要诀:1. 此菜先腌后炸,再蒸再炸,腌使入味,初炸定型,蒸使酥烂,再炸上色,外酥里嫩,用湿淀粉勾芡浇上,属炸烹技法。各道工序齐全,方为山西正宗风味; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
诸候鹅
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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